家常五香花生制作方法

五香花生，一道传统美味，因其滋味鲜美、口味醇香而深受人们的喜爱。作为江南地区常见的下酒菜，五香花生不仅在家庭餐桌中占有一席之地，在各种小吃摊和餐馆中也颇为常见。其制作方法和口味变化多样，让人百吃不厌。以下，将详细介绍五香花生的几种常见做法，让读者在家中也能轻松享受到这道美味佳肴。

五香花生的多种做法

方法一：油炸五香花生

这是最为常见的一种方法，做法简单，成品香脆可口。

材料：

花生适量

鸡蛋适量

芝麻适量

面粉适量

红薯淀粉适量

五香粉适量

胡椒粉适量

植物油适量

盐适量

步骤：

1. 花生用水冲洗一遍后晾干。

2. 鸡蛋、胡椒粉、五香粉、少许盐放在一起搅散。

3. 放入芝麻、面粉和红薯淀粉搅匀。

4. 放入花生拌匀，使花生均匀地粘上鸡蛋面粉糊。

5. 锅中放油烧至六成热，放入花生小火炸。

6. 捞出放在吸油纸上吸去油。

7. 凉后便是酥脆的五香花生。

方法二：糖炒五香花生

这种方法做出的五香花生口感香甜，酥脆可口，尤其适合作为零食。

材料：

花生仁150克

白糖50克

精盐适量

五香粉适量

步骤：

1. 花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2. 待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖、精盐、五香粉，待糖化后炒匀。

3. 将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干。

4. 将锅端离火口，装盘即成。

方法三：砂锅五香花生

用砂锅炒制的五香花生口感更加醇厚，且能较好地保持花生的原汁原味。

材料：

整齐、无损的花生米

食盐

大料

花椒

蒜

设备用具：

大炒锅

铁筛

步骤：

1. 按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。

2. 将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜。

3. 将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合，再倒入开水至全部浸泡花生米为止。

4. 盖上盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干。

5. 在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。

6. 炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。

7. 筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。

方法四：烤箱五香花生

利用烤箱制作五香花生，方便且易操作，非常适合家庭制作。

材料：

花生250克

盐10克

五香粉5克

水300克

步骤：

1. 将所有原料混和煮开，继续放在锅内再浸泡约两小时左右。

2. 沥干花生的水份，放入烤盘中，均匀地铺开，千万不能重叠。

3. 烤箱预热200度，中层、上下火，烤10分钟。

方法五：煮五香花生

煮五香花生不仅能保留花生的营养成分，还能使花生更加入味。

材料：

带壳花生500克

花椒2.5克

八角、茴香各2.5克

桂皮2小片

大蒜4瓣

盐适量

步骤：

1. 把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内。

2. 加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮和适量水（水量浸没花生为度）。

3. 剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

4. 将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

5. 将煮好的花生捞出，控干水分晾凉，放太阳下摊晒至七八成干，即可装盘。

方法六：五香烤花生

烤制出的五香花生不仅保持了