怎样在家做酥饼的家常做法是什么？

酥饼的家常做法

酥饼是一种常见的传统点心，以其酥脆可口、香甜诱人的特点深受大家的喜爱。无论是作为早餐的小食，还是下午茶的点心，酥饼都能带来满满的幸福感。今天，我们就来一起学习几款简单易学的酥饼家常做法，让你在家也能轻松享受到这道美味的传统点心。

一、经典红豆酥饼

材料：

中筋面粉 200克

细砂糖 20克

水 90克

猪油（或植物油）60克（油皮用）

低筋面粉 160克

猪油（或植物油）80克（油酥用）

红豆沙馅 300克

鸡蛋黄 1个（刷表面）

白芝麻 适量

步骤：

1. 将油皮材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。

2. 将油酥材料混合均匀，揉成面团备用。

3. 将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成12等份。

4. 取一个油皮面团，用手掌压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧。

5. 将包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形。

6. 从上至下卷起来，盖上湿布松弛15分钟。

7. 将松弛好的面团再次擀成椭圆形，从上至下卷起来，盖上湿布松弛15分钟。

8. 取一个松弛好的面团，两端向中间折叠，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形。

9. 包入红豆沙馅，收口捏紧，整形成圆形或扁圆形。

10. 在表面刷上鸡蛋黄液，撒上白芝麻。

11. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟至表面金黄即可。

二、香葱猪肉酥饼

材料：

中筋面粉 250克

温水 130克

细砂糖 15克

干酵母 3克

猪油（或植物油）80克（油酥用）

低筋面粉 120克

猪肉馅 200克

香葱 50克

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

步骤：

1. 将温水、细砂糖和干酵母混合均匀，静置5分钟至酵母溶解并起泡沫。

2. 将中筋面粉加入酵母水中，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟。

3. 将油酥材料混合均匀，揉成面团备用。

4. 将松弛好的面团和油酥面团分别分成8等份。

5. 取一个面团，用手掌压扁，包入一个油酥面团，收口捏紧。

6. 将包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形。

7. 从上至下卷起来，盖上湿布松弛15分钟。

8. 将松弛好的面团再次擀成椭圆形，从上至下卷起来，盖上湿布松弛15分钟。

9. 取一个松弛好的面团，两端向中间折叠，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形。

10. 将猪肉馅加入盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。再加入切碎的香葱拌匀。

11. 将肉馅包入面团中，收口捏紧，整形成圆形或扁圆形。

12. 放入预热好的烤箱，中层，上下火200度，烤20-25分钟至表面金黄即可。

三、芝麻花生酥饼

材料：

中筋面粉 200克

细砂糖 40克

猪油（或植物油）80克

鸡蛋 1个

小苏打 1/4小勺

泡打粉 1/2小勺

熟芝麻 50克

熟花生碎 50克

步骤：

1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀过筛备用。

2. 将细砂糖和猪油（或植物油）混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

3. 将混合好的液体倒入面粉中，用手揉成面团。

4. 将熟芝麻和熟花生碎混合均匀，加入面团中，揉匀。

5. 将面团分成若干个小剂子，每个约20克。

6. 将小剂子搓圆，再按扁成饼状。

7. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟至表面金黄即可。

四、南瓜酥饼

材料：

南瓜泥 150克

中筋面粉 200克

细砂糖 30克

猪油（或植物油）60克

牛奶 50克

泡打粉 1/2小勺

小苏打 1/4小勺

熟白芝麻 适量

步骤：

1. 将南瓜泥、细砂糖和猪油（或植物油）混合均匀。

2. 加入中筋面粉、泡打粉和小苏打，再加入牛奶，揉成面团。

3. 将面团分成若干个小剂子，每个约25克。

4. 将小剂子搓圆，再按扁成饼状，表面撒上熟白芝麻。

5. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15-20分钟至表面金黄即可。

五、核桃酥饼

材料：

中筋面粉 200克

细砂糖 80克

猪油（或植物油）100克

鸡蛋 1个

小苏打 1/4小勺

泡打粉 1/2小勺

熟核桃碎 100克

步骤：

1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀过筛备用。

2. 将细砂糖和猪油（或植物油）混合均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

3. 将混合好的液体倒入面粉中，用手揉成面团。

4. 将熟核桃碎加入面团中，揉匀。

5. 将面团分成若干个小剂子，每个约30克。

6. 将小剂子搓圆，再按扁成饼状。

7. 放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤20-25分钟至表面金黄即可。

这些酥饼的做法都非常简单，只需要掌握好面团的揉制和烘烤时间，就能做出美味的酥饼。你可以根据自己的口味选择喜欢的馅料和配料，创造出属于自己的酥饼口味。无论是作为自己享用还是送给亲朋好友，这些酥饼都能成为一道受欢迎的点心。不妨试试看，让你的味蕾和心情都变得更加美好！