揭秘广东地道功夫汤的多样做法，让你大饱口福！

广东功夫汤的做法详解

广东功夫汤，以其独特的烹饪技艺和丰富的营养价值闻名遐迩。无论是家常餐桌还是高档餐厅，一碗热气腾腾、香气扑鼻的功夫汤总是能令人垂涎欲滴。广东功夫汤不仅讲究食材的新鲜与搭配，更注重火候的掌握和调味的精细。今天，就让我们一起探索几款经典的广东功夫汤的做法，感受那份独特的岭南风味。

一、虫草花炖鸡汤

材料：

土鸡半只（约750克）

虫草花50克

红枣8颗

枸杞10克

姜片3片

盐适量

做法：

1. 将土鸡清洗干净，斩成块状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 虫草花、红枣、枸杞分别洗净，红枣去核备用。

3. 将处理好的鸡块、虫草花、红枣、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。

4. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时。

5. 最后加入枸杞，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

二、花胶炖猪骨汤

材料：

猪骨500克

花胶（鱼胶）2片（约50克）

红枣6颗

枸杞10克

姜片4片

盐适量

做法：

1. 猪骨洗净，斩成段状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 花胶提前一夜用清水浸泡至软，剪成小块，备用。

3. 红枣、枸杞分别洗净，红枣去核备用。

4. 将处理好的猪骨、花胶、红枣、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量需没过所有食材）。

5. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖3小时。

6. 加入枸杞，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

三、瑶柱炖鸽蛋汤

材料：

鸽蛋10个

干瑶柱（干贝）30克

瘦肉100克

姜片3片

盐适量

清水适量

做法：

1. 鸽蛋洗净，放入冷水中煮至水开后继续煮3分钟，捞出用冷水浸泡后剥壳备用。

2. 干瑶柱提前一夜用清水浸泡至软，撕成细丝，备用。

3. 瘦肉洗净，切成薄片，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

4. 将处理好的鸽蛋、瑶柱丝、瘦肉片、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量需没过所有食材）。

5. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时。

6. 加盐调味即可。

四、鲍鱼炖鸡汤

材料：

土鸡半只（约750克）

鲜鲍鱼4只（约200克）

红枣6颗

枸杞10克

姜片4片

盐适量

做法：

1. 将土鸡清洗干净，斩成块状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 鲜鲍鱼用刷子刷洗干净，去掉内脏和黑色的泥状物，切成片状备用。

3. 红枣、枸杞分别洗净，红枣去核备用。

4. 将处理好的鸡块、鲍鱼片、红枣、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量需没过所有食材）。

5. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2.5小时。

6. 加入枸杞，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

五、海底椰炖瘦肉汤

材料：

瘦肉300克

海底椰50克

无花果干4颗

蜜枣2颗

姜片3片

盐适量

做法：

1. 瘦肉洗净，切成薄片，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 海底椰、无花果干、蜜枣分别洗净，备用。

3. 将处理好的瘦肉片、海底椰、无花果干、蜜枣、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量需没过所有食材）。

4. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时。

5. 加盐调味即可。

六、冬瓜薏米炖老鸭汤

材料：

老鸭半只（约1000克）

冬瓜500克

薏米50克

姜片4片

盐适量

做法：

1. 老鸭清洗干净，斩成块状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 冬瓜去皮、去瓤，切成块状备用。

3. 薏米提前用清水浸泡1小时，备用。

4. 将处理好的老鸭块、冬瓜块、薏米、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量需没过所有食材）。

5. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖3小时。

6. 加盐调味即可。

七、花旗参炖乌鸡汤

材料：

乌鸡半只（约750克）

花旗参片30克

红枣8颗

枸杞10克

姜片3片

盐适量

做法：

1. 将乌鸡清洗干净，斩成块状，用沸水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 花旗参片、红枣、枸杞分别洗净，红枣去核备用。

3. 将处理好的乌鸡块、花旗参片、红枣、姜片放入炖盅内，加入适量清水（水量需没过所有食材）。

4. 盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢炖2小时。

5. 加入枸杞，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

广东功夫汤的制作虽然看似繁琐，但只要掌握了基本要领，就能炖出一锅鲜美无比的靓汤。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末时光，为自己和家人炖上一锅功夫汤，不仅能滋养身体，更能增添一份家的温馨和幸福。以上几款经典的广东功夫汤做法，希望能为您的餐桌增添一抹别样的风采。