冰皮月饼的制作方法是什么？

冰皮月饼以其晶莹剔透的外观、软糯香甜的口感，近年来受到越来越多人的喜爱。相比于传统月饼，冰皮月饼的制作过程更加简单，不需要烤箱，更适合家庭DIY。今天，我们就来一起学习几款不同口味的冰皮月饼做法，让你在这个中秋佳节，为家人和朋友带来一份特别的惊喜。

经典豆沙冰皮月饼

所需材料：

糯米粉：45g

粘米粉：35g

澄面（小麦淀粉）：20g

牛奶：185g

糖粉：50g

色拉油（或玉米油）：20ml

豆沙馅：240g

糕粉（炒熟的糯米粉）：适量

制作步骤：

1. 准备面糊：在一个不锈钢盆中，倒入牛奶、糖粉和色拉油，搅拌均匀。再加入糯米粉、粘米粉和澄面，充分搅拌，调制成稀面糊。

2. 静置面糊：将搅拌好的稀面糊静置30分钟，让其充分融合。

3. 蒸面糊：将静置好的面糊放入蒸锅内，大火蒸制15-20分钟，直至面糊完全熟透。

4. 搅拌面糊：将蒸熟的面糊取出，趁热搅拌至顺滑，然后放凉备用。

5. 分割面团和馅料：将冷却后的冰皮面团分成40g每份，豆沙馅分成30g每份。

6. 包馅：在手上拍点糕粉防粘，将一份冰皮面团放在手心压扁，放上一份豆沙馅，慢慢往上推，直至冰皮将豆沙完全包裹住，收口捏紧。

7. 模具成型：在模具内撒点糕粉，然后将包好的冰皮面团放入模具，用手掌压实，脱模即可。

8. 冷藏：将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏一晚，口感更佳。

芋泥冰皮月饼

所需材料：

糯米粉：60g

粘米粉：40g

澄粉：40g

糖粉：60g

牛奶：265g

紫薯：60g

芋头：200g

炼奶：25g

黄油：30g

熟糯米粉（手粉）：适量

制作步骤：

1. 蒸芋头和紫薯：将芋头和紫薯上锅蒸20分钟，蒸熟后加入炼奶压成泥备用。

2. 炒糯米粉：锅中倒入25克糯米粉，小火炒熟至微微发黄，没有生粉味道。

3. 准备面糊：将糯米粉、澄粉、粘米粉、糖粉、牛奶和玉米油混合搅拌均匀，过筛后盖上保鲜膜，扎些小孔。

4. 蒸面糊：将面糊上锅蒸20分钟左右，直至没有流动性。

5. 揉面团：将蒸好的面糊晾凉后，戴上手套揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至黄油完全吸收。

6. 分割面团和馅料：将面团和芋泥分别分成每个25克的小剂子。

7. 包馅：将面团压扁，放入芋泥馅，收口捏紧，然后在熟糯米粉里滚一下防粘。

8. 模具成型：模具蘸一下熟糯米粉防粘，放入月饼，按压成型即可。

翡翠奶绿冰皮月饼

所需材料：

冰皮月饼预拌粉：200g

开水：90g

鸡蛋：3枚

牛奶：100g

奶粉：60g

细砂糖：40g

澄粉：30g

黄油：30g

绿色食用色素（可选）：适量

制作步骤：

1. 准备奶黄馅：将鸡蛋、牛奶、细砂糖混合搅拌均匀，筛入奶粉和澄粉继续搅拌均匀。将混合物倒入平底锅中，加入黄油，用硅胶铲不停搅拌，直至奶黄成团，不粘锅铲。放凉后团成25克的小团子备用。

2. 准备冰皮面团：将100克冰皮预拌粉倒入90克开水中，搅拌均匀，揉成光滑面团。根据需要可以加入绿色食用色素调色。

3. 分割面团：将面团分成每个20克的小剂子。

4. 包馅：将面团揉圆压扁，包入奶黄馅，收口捏紧，搓圆。

5. 模具成型：在熟糯米粉里